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「不是只有好吃而已。」這大概是我吃完米料亭八代目儀兵衛後的心情。
我跟大家一樣,利用多種管道找尋京都的美味店家,起初米料亭八代目儀兵衛是在同學間流傳,說料亭的午間套間價格負擔的起,米飯很好吃又可以續碗,重點是續碗的鍋巴很美味等等等...
列入想吃清單很久,卻直到2015年初春回到京都,才有機會一嚐米料亭八代目儀兵衛的美味。
2月中的京都遊客較少,這天抵達米料亭八代目儀兵衛前仍然是大排長龍,但不意外,因為他一直都是京都大小雜誌、電視節目介紹的名店。

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排隊的同時還能看見櫥窗裡土鍋釜在煮飯的模樣,滾冒的泡泡還有窗前的鍋巴,讓人期待起等下的美味米飯了。

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中午的套餐價格不算貴,從1300円到2300円不等。

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這次和旅伴被安排在一樓吧台的位置,這裝潢氣氛讓人一坐下就整個沉靜了。

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旅伴點的京赤地鶏のあんかけ親子丼(数量限定) 1,306円(税込 1,410円)

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親子丼蠻特別的,透明的芡汁是覆蓋在蛋的上方,而雞肉塊看起來也Q彈有咬勁。

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我點的是季節の焼き魚二種盛りの銀シャリ御膳 1,407円(税込 1,520円)
非常下飯的一品啊,而且網站還寫說料理長很喜歡魚,所以都會選當季好吃的魚來供應。

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配菜海苔、漬物也都很下飯。
第一碗飯上桌時是沒有鍋巴的,要吃第二碗時,店家才會將鍋巴一併附上。

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隨著第二碗上桌的還有芝麻鹽跟鹽,如果想要享受米的滋味,灑一點點鹽巴單吃就吃得出米的香甜。
而鍋巴的話也會因為鹽而帶出米焦香的味道,我甚至可以一點點漬菜配上這一大碗飯,因為飯真的好好吃啊。

2015八代目儀兵衛 (11).JPG
本來日本的米就很好吃了,八代目儀兵衛的米經過嚴選及利用土鍋炊飯釜Bamboo來煮飯,更是將米的美味提升到最高,能吃到好吃的米飯真的會回味超久的。

回台灣之後才好奇的查了一下八代目儀兵衛的背景。
八代目儀兵衛的社長橋本隆志在回家接棒後,因為面臨日本飲食西化導致米食式微,小學生也覺得米是無味的東西。
橋本さん想要扭轉這樣的價值觀,除了將京の米老舗轉型外(引入網路購物、禮品化等),也從食育著手,也到小學教育學生米的知識。
更以京の米老舗為基礎,和弟弟橋本晃治在2009年攜手打造出米料亭八代目儀兵衛,目的是為了將米的美味直接傳達到消費者手上。

我想我當天吃到的並不只有米的美味,而是還有橋本さん為了米的文化而努力的心意。
有了這次的美好體驗,下次想嘗試看看晚間的套餐,我也非常好奇如何能用米串成整套宴席料理,還有米有多少種可能的變化。

八代目儀兵衛 (ハチダイメギヘエ)
地址:京都市東山区祇園町北側296
營業時間:
11:00~14:30 
18:00~21:00(L.O.)
定休日:水曜日


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Erica 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • PETER
  • 有一年去京都曾想去找這裡,只因為日文雜誌的介紹推薦,但無奈當年只有帶著地圖,沒有導航之類的幫助,所以硬生生的沒找到,只好放棄了。後來也沒再想起,直至今日看到這篇,決定下次會去看看,感謝分享。
  • 遺憾就是下次旅行的動力:)

    Erica 於 2016/05/14 23:51 回覆

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