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想起在日本的日子,為了吃真的很不擇手段。
做出一些我到現在都覺得蠻不可思議的食物,例如這篇的芝麻湯圓,後來隔天我還煮出客家鹹湯圓,不過那時忙著煮,就沒有拍照了。
這件事情傳回到台灣卡爸的耳裡,嚇的他炒菜鍋都摔壞了。
因為他這個女兒,出國前是不太會煮飯的,進廚房都是災難。
廚藝變好大概是去日本的另一個收穫。這篇比較不像食譜分享,反而有點像心情記錄。

芝麻湯圓 (1).jpg
記得那是第一個冬天要在日本過冬至,京都根本很難買的到芝麻湯圓,牙一咬心一橫就乾脆...自己做!!!
上網找了食譜,又找了替代的材料,就這樣在小小的廚房做起湯圓了,這麼好吃的東西,應該進軍一下日本,日本人應該會很愛。

去日本超市找了白玉粉代替糯米粉(其實應該是一樣的東西,都是糯米磨的)
內餡就是糖、芝麻粉、還有豬油(但我記得我當時是用奶油代替),恐怖的是這三樣東西是1:1:1混合再一起。
不過後來我為了身材著想,我把油減半,不過當然煮起來就沒有流沙的效果啦。

一開始要先做內餡
芝麻湯圓 (2).jpg
奶油溶化後拌入糖跟芝麻粉,其實這時就好香了。

芝麻湯圓 (3).jpg
然後裝袋放進冷凍庫定型。

再來是外皮,其實這個我是靠著小時候看奶奶搓湯圓的記憶來做的。
芝麻湯圓 (4).jpg
照包裝指示加水到白玉粉裡。

芝麻湯圓 (5).jpg
均勻攪拌

芝麻湯圓 (6).jpg
均勻搓揉後變這樣,如果一般的白玉糰子,就是在這步驟下水煮熟撈起。

芝麻湯圓 (7).jpg
我照著小時候看著奶奶搓湯圓的前置作業,要先煮一些些"粿粹"(台語)

芝麻湯圓 (8).jpg
再把粿粹加入剛剛的白玉粉糰裡搓揉,說真的差這一步驟口感差很多。
隔天的客家鹹湯圓因為我偷懶,所以就省略這步驟,直接請同學們搓成小湯圓,結果吃起來就沒有湯圓的口感了。

芝麻湯圓 (9).jpg
把成型的芝麻餡等量切塊後,搓成小圓球備用。

芝麻湯圓 (10).jpg
再來就是包餡啦,其實這步驟好難,一個不小心就會把皮弄破。

芝麻湯圓 (11).jpg
記得花了兩個多小時,才好不容易出現這11顆芝麻湯圓。
粒粒皆辛苦啊(是說這句成語用在這還真奇怪的剛好)

芝麻湯圓 (12).JPG
試煮一顆,果然油減半就失去了流沙的效果。
但是味道口感有80%像,在那個冬天的確有安慰了一下我這思念台灣的台灣胃。

想想當時為了吃的不擇手段,對照現在回台灣隨手可得的美食。
雖然徜往日本的很多事物景色,但很多東西還是沒法被取代的。
當然美好的記憶,也不會磨滅與取代的。
敬一杯,那時一起搓湯圓的大家(笑)
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Erica 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • kavana
  • 這一次做的真的很好吃,有媽媽的味道。
  • 有媽媽的味道就不用"特別""強調"了。
    可惡!!!

    Erica 於 2014/05/21 00:18 回覆

  • Martin Pneg
  • 出國在外真的會變強

    我同學嫁到美國之後,真的什麼都可以自己做出來,好厲害
  • 因為想吃家鄉味,就會很厲害
    我爸聽到我煮出客家鹹湯圓時嚇壞了

    Erica 於 2014/05/21 13:11 回覆

  • Rita
  • 太強了!!!
    人在國外,每逢佳節都只能看著FB上朋友的貼文流口水
    因此去年元宵和朋友試著包了芝麻、花生湯圓
    最後一步真的超難,我們湯圓幾乎都破了...(T_T)
    妳的手藝真好!
  • 我發現是不能太貪心
    餡不能放太多
    我也有破喔...只是沒拍出來(笑)

    Erica 於 2014/05/22 22:58 回覆

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