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醃脆梅標準步驟

1.將青梅與粗鹽搓揉約15分鐘,使青梅表面產生撞擊狀並產生少許液體沾附粗鹽
2.以木槌或刀背逐一輕拍梅果,使其產生裂痕
3.將青梅與鹽到入甕中
(前三步驟已在陶博館完成)

回家後

4.抓一把鹽(隨意約掌心份量)放入甕中並注滿清水放置8小時。
5.八小時後,將鹽水倒掉,已流動清水慢慢漂洗梅子4~8小時(要酸味重一點的約4小時)。
6.將青梅撈起濾乾,可用乾淨絲襪裝梅子放進脫水機中脫約30~40秒,使水分脫乾,同時清洗梅甕使之自然乾燥
7.取150克砂糖與濾乾後青梅均勻混合,放入甕中8小時(冰箱冷藏)
8.倒出梅子與糖液(糖液丟棄不用),再加入150克砂糖與青梅均勻混合,再度放入甕中8小時(冰箱冷藏)。
9.取乾淨鍋子倒出糖液再加入300克砂糖與一碗開水煮開,糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬,放入冰箱三天後即可食用。

Erica 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 盒子
  • 阿卡

    謝謝你這麼細心又寫了一次,
    我們剛剛已經把梅子拿去泡水了,
    明天就可以接續下來的行程了,
    希望能醃製成功^_^
    謝謝你今天的招待喔!
  • 希望阿姐的梅子可以成功耶
    今天真的太操大家啦..
    連兩個DIY XD

    Erica 於 2008/03/29 22:25 回覆

  • LionBeauty
  • 卡妹很乖,
    真的立刻就寫出來了....呵

    莉塔
  • 那是一定要的...
    希望大家梅子都成功阿....

    Erica 於 2008/03/29 22:25 回覆

  • 哈特
  • 後續的流程
    看起來真是不容易阿
    希望所有的人都做成功喔:)
  • fan
  • 請問做到第8步驟時梅子需要用開水清洗嗎??
  • 不用喔~

    Erica 於 2008/03/31 10:16 回覆

  • 小莎
  • 我弄了第九個步驟了
    冰到冰箱前有吃一下
    好苦喔><
    真擔心失敗~~
  • puddings274
  • 我還在第八步驟呢
    不過倒沒有試咬看看...
    今天晚上回家要進行第九步驟
    希望會成功丫~~
  • santorini
  • 感謝妳熱情招待...回去真好睡...呵...
    由於我回高雄才弄...
    現在才在第六而已...
    我選擇讓他自然乾!下班再去弄剩下的
  • 婷
  • 這個過程看起來果然是比想像中難很多耶...
    我肯定會被朋友念,哈哈~~~
    加油加油,希望大家都吃到好吃的醃脆梅 ^^
  • sunshiny
  • 卡妹寫的真清楚呢!
    這樣下次有機會就可以自己醃梅子嚕!
    看大家寫的,好熱鬧又有趣的感覺~~可惜正好Eric感冒,下次有機會一定要去參加~~
  • 厚妤
  • 聽說清明節前的梅子最好吃

    真謝謝妳和梅芬的熱情招待,今天已經完成梅子的最後步驟囉!我還加了茶葉下去,希望三天後能吃到好吃的梅子,不過最開心的還是能認識妳們,下次去宜蘭出遊探親時記得找我喔!厚妤
  • 玲
  • 請問一下我看不太懂第9步驟說:「取乾淨鍋子倒出糖液再加入300克砂糖與一碗開水煮開,糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬,放入冰箱三天後即可食用。」是說把倒出來的糖液跟300克砂糖、一碗水一起在煮一次是嗎?然後在放進梅甕裡去醃漬是嗎?
  • 是的~
    就是你想的這樣喔~

    Erica 於 2008/04/11 00:06 回覆