醃脆梅標準步驟
1.將青梅與粗鹽搓揉約15分鐘，使青梅表面產生撞擊狀並產生少許液體沾附粗鹽
2.以木槌或刀背逐一輕拍梅果，使其產生裂痕
3.將青梅與鹽到入甕中
(前三步驟已在陶博館完成)
回家後
4.抓一把鹽(隨意約掌心份量)放入甕中並注滿清水放置8小時。
5.八小時後，將鹽水倒掉，已流動清水慢慢漂洗梅子4~8小時(要酸味重一點的約4小時)。
6.將青梅撈起濾乾，可用乾淨絲襪裝梅子放進脫水機中脫約30~40秒，使水分脫乾，同時清洗梅甕使之自然乾燥
7.取150克砂糖與濾乾後青梅均勻混合，放入甕中8小時(冰箱冷藏)
8.倒出梅子與糖液(糖液丟棄不用)，再加入150克砂糖與青梅均勻混合，再度放入甕中8小時(冰箱冷藏)。
9.取乾淨鍋子倒出糖液再加入300克砂糖與一碗開水煮開，糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬，放入冰箱三天後即可食用。
1.將青梅與粗鹽搓揉約15分鐘，使青梅表面產生撞擊狀並產生少許液體沾附粗鹽
2.以木槌或刀背逐一輕拍梅果，使其產生裂痕
3.將青梅與鹽到入甕中
(前三步驟已在陶博館完成)
回家後
4.抓一把鹽(隨意約掌心份量)放入甕中並注滿清水放置8小時。
5.八小時後，將鹽水倒掉，已流動清水慢慢漂洗梅子4~8小時(要酸味重一點的約4小時)。
6.將青梅撈起濾乾，可用乾淨絲襪裝梅子放進脫水機中脫約30~40秒，使水分脫乾，同時清洗梅甕使之自然乾燥
7.取150克砂糖與濾乾後青梅均勻混合，放入甕中8小時(冰箱冷藏)
8.倒出梅子與糖液(糖液丟棄不用)，再加入150克砂糖與青梅均勻混合，再度放入甕中8小時(冰箱冷藏)。
9.取乾淨鍋子倒出糖液再加入300克砂糖與一碗開水煮開，糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬，放入冰箱三天後即可食用。
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跟我一起去旅行[台灣北部](5)
謝謝你這麼細心又寫了一次,
我們剛剛已經把梅子拿去泡水了,
明天就可以接續下來的行程了,
希望能醃製成功^_^
謝謝你今天的招待喔!
真的立刻就寫出來了....呵
莉塔
看起來真是不容易阿
希望所有的人都做成功喔：）
冰到冰箱前有吃一下
好苦喔＞＜
真擔心失敗～～
不過倒沒有試咬看看...
今天晚上回家要進行第九步驟
希望會成功丫~~
由於我回高雄才弄...
現在才在第六而已...
我選擇讓他自然乾!下班再去弄剩下的
我肯定會被朋友念,哈哈~~~
加油加油,希望大家都吃到好吃的醃脆梅 ^^
這樣下次有機會就可以自己醃梅子嚕！
看大家寫的，好熱鬧又有趣的感覺~~可惜正好Eric感冒，下次有機會一定要去參加~~
聽說清明節前的梅子最好吃
真謝謝妳和梅芬的熱情招待,今天已經完成梅子的最後步驟囉!我還加了茶葉下去,希望三天後能吃到好吃的梅子,不過最開心的還是能認識妳們,下次去宜蘭出遊探親時記得找我喔!厚妤Comment Permissions: Allow commenting